F10
در میان تمامی شربت های فروکتوز کمترین مقدار شیرینی و بالاترین میزان قوام را به همراه دارد.
مشخصات GF10 Corn Syrup
| فروکتوز (% برحسب ماده خشک) | حداقل 10 |
|---|---|
| ماده خشک (%) | 79 - 82 |
| بریکس در 20 درجه سلسیوس (%) | 78 - 81 |
| pH | 3/5 - 5 |
| بو | فاقد بو |
| رنگ | فاقد رنگ |
ماءالشعیر
تولید نوشیدنی به دلیل استفاده از مالت دارای طعم طبیعی تلخ و گس می باشد که حفظ این طعم در محصول ماءالشعیر امری حیاتی محسوب می گردد. استفاده از شیرین کننده طبیعی فروکتوز به دلیل طعم ملایم،
آدامس
استفاده از شربت فروکتوز در آدامس موجب تولید محصولی با بافت یکنواخت،نرم،احساس دهانی مناسب،طعم شیرینی ملایم،جلوگیری از چسبندگی بیش از اندازه به دندان و افزایش قابلیت مدت زمان نگهداری می گردد.
تافی
برای تولید تافی استفاده از شیرین کننده نقش بسیار مهمی در تامین بافت،طعم و ماندگاری محصول دارد. شیرین کننده های مورد استفاده در صنعت تافی می بایست علاوه بر تامین شیرینی، تامین بافت محصول را نیز به خوبی انجام دهند.
شکلات
صنعت شکلات به عنوان یکی از گران ترین، پیچیده ترین و مهمترین بخش از صنایع غذایی می باشد؛ شکلات به دلیل دارا بودن مقادیر بالایی از چربی، بافتی منحصر به فرد به همراه دارد.
حلوا
تولید حلوا به دلیل فرمولاسیون خاص نیازمند کاربرد شیرین کننده هایی منحصر به فرد می باشد. در بین شیرین کننده ها شربت فروکتوز با درصد پایین فروکتوز نظیر F10،F20 و F30 به دلیل دارا بودن طعم ملایم و همچنین بافت منسجم قابلیت کاربرد
مارشمالو
مارشمالو به دلیل بافت نرم، طعم شیرین نیازمند نوع خاصی از شربت فروکتوز می باشد. در این میان می توان از انواع مختلف شربت های فروکتوز در این زمینه استفاده نمود.
باقلوا
استفاده از شربت فروکتوز بجای شربت اینورت در باقلوا به دلیل خلوص بالای شربت فروکتوز طعم شیرینی متعادل و قابلیت جذب بالا تاثیر بسیاری بر کیفیت محصول دارد.
مربا و ژله
استفاده از فروکتوز در صنعت تولید مربا و ژله موجب تولید محصولی درخشان، کنترل ایجاد شکرک،کاهش فعالیت آبی، افزایش زمان ماندگاری، ایجاد عطر و طعم طبیعی، کاهش میزان مصرف اسید
بستنی
استفاده از فروکتوز بجای شکر در فرمولاسیون بستنی موجب بهبود طعم، عطر و بافت محصول می گردد. از بزرگ ترین معایب کاربرد شکر در فرمولاسیون بستنی به ایجاد بافت شنی می توان اشاره نمود.
ماست طعم دار
صنعت لبنیات به عنوان یکی از مهمترین بخش های صنایع غذایی تاثیر بسیار زیادی در تامین سلامت جامعه برعهده دارد لذا تولید محصولات سلامت محور و با کیفیت بالا می تواند علاوه بر افزایش میزان مصرف محصولات
شیرهای طعم دار
صنعت لبنیات به عنوان یکی از مهمترین بخش های صنایع غذایی تاثیر بسیار زیادی در تامین سلامت جامعه برعهده دارد لذا تولید محصولات سلامت محور و با کیفیت بالا می تواند علاوه بر افزایش میزان مصرف محصولات